如何妥善管理你的香料柜

烹飪教育學(xué)院的*廚師導(dǎo)師弗蘭克·普羅托提醒我們，雖然過(guò)期的香料不會(huì)直接對(duì)健康造成危害，但它們的味道會(huì)大打折扣。因此，定期檢查香料的新鮮度至關(guān)重要。

普羅托建議，每年至少檢查一次香料柜，以確保所有香料都處于可使用狀態(tài)。他根據(jù)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了四大類香料的典型保質(zhì)期，并指出一年一次的例行檢查通常足以保持香料的品質(zhì)。

然而，僅僅依靠保質(zhì)期標(biāo)簽并不足夠。香料公司*開(kāi)發(fā)主管羅伯·帕特森推薦了一種更為可靠的*——嗅聞測(cè)試。他認(rèn)為，判斷香料是否仍可使用，最簡(jiǎn)單直接的方式就是聞其氣味。如果香料失去了原有的香味，那么在烹飪時(shí)也就無(wú)法為菜肴增添風(fēng)味。

舉個(gè)例子，當(dāng)你購(gòu)買一袋新的孜然粉時(shí)，可以先聞一聞它的味道，并嘗試記住這種氣味。幾個(gè)月后，當(dāng)你再次需要使用它時(shí)，如果不確定其品質(zhì)如何，可以先搖一搖袋子，再打開(kāi)聞一聞。如果氣味不再濃郁，那么它在烹飪時(shí)可能就無(wú)法發(fā)揮太大的作用了。

此外，購(gòu)買香料時(shí)也需要考慮使用量。對(duì)于大蒜、辣椒粉和肉桂等常用調(diào)味品，可以適量多購(gòu)買一些，因?yàn)樗鼈兒芸赡茉诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)就被消耗完畢。而對(duì)于那些更具季節(jié)性的香料，則建議少量購(gòu)買，以避免浪費(fèi)。通過(guò)合理購(gòu)買和使用，我們可以確保香料柜中的每一種香料都能保持*狀態(tài)，為烹飪?cè)鎏砀嗝牢丁?/p>