哈佛大學公開課：凝膠-1

科學和烹飪有何關系?凝膠是什么?有哪幾種?凝膠一定是從動物身上獲得嗎?凝膠有哪些神奇的作用?在烹飪過程中，凝膠會發(fā)揮哪些作用?凝膠和瓊脂有何區(qū)別?它們在烹飪過程中又會產(chǎn)生何種效果?讓我們走入本期講座，進入神奇神秘的凝膠應用世界中，一起去發(fā)掘科學烹飪的奧秘!敬請關注!