三部委發(fā)文要求中小學幼兒園建立陪餐制度

日前，教育部等三部委共同發(fā)布《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》("Regulations on the Administration of Food Safety and Nutritional Health in Schools"，以下簡稱《規(guī)定》)，中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度。該規(guī)定從4月1日開始執(zhí)行。

Students in Sichuan province eat healthy, free meal at school, Sept 6, 2017. [Photo/IC]

School officials, from senior executives to headmasters, will be required to dine with students in canteens in China's middle schools, primary schools and kindergartens, according to a notice jointly issued Tuesday by the Education Ministry, State Administration for Market Regulation, and National Health Commission.

3月11日，教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布《規(guī)定》，每餐均應當有學校高管到校長等相關負責人與學生共同用餐。

《規(guī)定》指出：

? 實行學校食品安全校長(園長)負責制(accountability system)，校長(園長)是第一責任人。

? 嚴格落實原材料采購(raw material procurement)、加工制作(processing)、食品留樣(keeping retention samples)、清洗消毒(cleaning and disinfection)等環(huán)節(jié)管理，建立大宗物資和主食入庫登記查驗制度。

? 引入社會經營的學校食堂應建立準入和退出機制(entry and exit mechanism)，不能“以包代管”，嚴禁層層轉包(no subcontracting is allowed)，嚴禁貼牌代包。

? 中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應有學校行政管理負責人陪餐(school officials are required to dine with students at every meal)。

其他國家如何保證學生用餐安全?

日本 “給食”制度

為保障學生營養(yǎng)午餐的安全，日本文部省專門制定了《學校給食衛(wèi)生管理基準》，從原材料到食堂衛(wèi)生狀況都有明確要求，并且在學校午餐做好之后，需要學校校長第一個為孩子們試吃，確認沒問題之后，食堂才可以分發(fā)給學生。

Schools in Japan give children the sort of food they’d get at home. The meals are often made from scratch. They’re balanced but hearty, heavy on rice and vegetables, fish and soups. The meals haven’t changed much in four decades.

日本的學校給孩子們提供食物跟他們在家里吃的差不多。這些飯菜通常是他們自己做的。飯菜營養(yǎng)均衡，很豐盛，主要吃米飯、蔬菜、魚和湯，而且四十年來變化不大。

Beginning in elementary school, kids come to understand that what you put into your body matters a great deal in how you think and feel throughout the day—and how you go about your life.

從小學開始，孩子們就開始懂得，把什么吃進你的身體里，對你一整天的想法和感受，以及你的生活方式有很大的影響。

這部日本紀錄片《School Lunch in Japan》，就詳細描述了日本一家小學五年級學生午餐的情況。

在片中，這家小學的食材由6年級的學生耕種，廚房更是一塵不染，45分鐘的午餐時間學生們需要自食其力，從分發(fā)食物，穿戴餐服，到飯后刷牙，清潔打掃，大家養(yǎng)成了很好的飲食和衛(wèi)生習慣，而老師也會坐在教室里跟學生們一起用餐。

美國“學校午餐計劃”

美國設立了“學校午餐計劃”(National School Lunch Program)，在公立學校等教學機構，學校都會為學生提供營養(yǎng)均衡、低價、免費的午餐。

圖片來源：美國農業(yè)部

The National School Lunch Program is a federally assisted meal program operating in public and nonprofit private schools and residential child care institutions. It provides nutritionally balanced, low-cost or free lunches to children each school day.

“學校午餐計劃”由聯(lián)邦政府支持。該計劃在每個上課日，為公立學校、非營利私人學校以及兒童看護寄宿機構的孩子們提供營養(yǎng)均衡、價格便宜或免費的午餐。

美國聯(lián)邦法律還專門制定了《國家學校午餐法》(National School Lunch Act)，用極其嚴苛的法律條款明確各種關于學校營養(yǎng)午餐的搭配規(guī)定和要求，具體到蔬菜、谷物、蛋白的攝入及比例，并針對不同年級的學生規(guī)定了嚴格的卡路里攝入范圍。

【相關詞匯】

食品安全 food safety

營養(yǎng)不良 malnutrition

食療 dietary therapy

營養(yǎng)干預 nutrition intervention

膳食補充劑 dietary supplement

均衡的飲食 a well-balanced diet

非法食品添加劑 illegal food additives

農藥殘留 pesticide residues

餐廚垃圾 kitchen waste