英語分類詞匯大全之餐飲相關(guān)類詞匯

　　A.餐類breakfast 早餐

　　to have breakfast 吃早餐

　　lunch 午餐

　　to have lunch 用午餐

　　afternoon tea 下午茶(4-5點鐘)

　　high tea 午茶,茶點(下午黃昏時)

　　dinner, supper 晚飯

　　to dine, to have dinner, to have supper 吃晚飯

　　soup 湯

　　hors d\'oeuvre (正餐前的)開胃食品

　　entree 正菜

　　main course 主菜

　　sweet, dessert 甜食

　　snack 點心,小吃

　　helping, portion 份,客

　　sandwich 三明治,夾肉面包

　　B.食品和調(diào)味品

　　meat 肉

　　beef 牛肉

　　veal 小牛肉

　　lamb 羊肉

　　sirloin 牛脊肉

　　steak 牛排

　　chop 連骨肉,排骨

　　cutlet 肉條

　　stew 燉肉

　　roast 烤肉

　　pork 豬肉

　　ham 火腿

　　bacon 咸肉

　　sausage 香腸

　　black pudding, blood sausage 血腸

　　cold meats 冷盤 (美作:cold cuts)

　　chicken 雞

　　turkey 火雞

　　duck 鴨

　　fish 魚

　　vegetables 蔬菜

　　dried legumes 干菜

　　chips 炸薯條,炸土豆片 (美作:French fries)

　　mashed potatoes 馬鈴薯泥

　　pasta 面條

　　noodles 面條,掛面

　　macaroni 通心粉

　　consomme 肉煮的清湯

　　broth 肉湯

　　milk 奶

　　cheese 奶酪

　　butter 奶油

　　bread 面包

　　slice of bread 面包片

　　crust 面包皮

　　crumb 面包心

　　egg 蛋

　　boiled eggs, soft-boiled eggs 水煮蛋

　　hard-boiled eggs 煮硬了的蛋

　　fried eggs 煎蛋

　　poached eggs 荷包蛋

　　scrambled eggs 炒雞蛋,攤雞蛋

　　omelet 煎蛋卷

　　pastry 糕點

　　sponge cake 奶油雞蛋,蜂糕

　　tart 果焰糕點

　　biscuits (英)餅干,(美)小面包

　　fruit 水果

　　ice cream 冰淇淋

　　compote 蜜餞

　　jam, preserves 果醬

　　marmalade 桔子醬

　　spices 調(diào)料

　　salt 鹽

　　vinegar 醋

　　sauce 醬油

　　oil 油

　　salad oil 色拉油

　　pepper 辣椒

　　mustard 芥末

　　clove 丁香

　　C. 肉品類 (雞, 豬, 牛)

　　Fresh Grade Legs 大雞腿

　　Fresh Grade Breast 雞胸肉

　　Chicken Drumsticks 小雞腿

　　Chicken Wings 雞翅膀

　　Minced Steak 絞肉

　　Pigs Liver 豬肝

　　Pigs feet 豬腳

　　Pigs Kidney 豬腰

　　Pigs Hearts 豬心

　　Pork Steak 沒骨頭的豬排

　　Pork Chops 連骨頭的豬排

　　Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉

　　Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮

　　Pork sausage meat 做香腸的絞肉

　　Smoked Bacon 醺肉

　　Pork Fillet 小里肌肉

　　Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉

　　Spare Rib of Pork 小排骨肉

　　Pork ribs 肋骨可煮湯食用

　　Black Pudding 黑香腸

　　Pork Burgers 漢堡肉

　　Pork-pieces 一塊塊的廋肉

　　Pork Dripping 豬油滴

　　Lard 豬油

　　Hock 蹄膀

　　Casserole Pork 中間帶骨的腿肉

　　Joint 有骨的大塊肉

　　Stewing Beef 小塊的瘦肉

　　Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰

　　Frying steak 可煎食的大片牛排

　　Mimced Beef 牛絞肉

　　Rump Steak 大塊牛排

　　Leg Beef 牛鍵肉

　　OX-Tail 牛尾

　　OX-heart 牛心

　　OX-Tongues 牛舌

　　Barnsley Chops 帶骨的腿肉

　　Shoulder Chops 肩肉

　　Porter House Steak 腰上的牛排肉

　　Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多

　　Tenderised Steak 拍打過的牛排

　　Roll 牛腸 Cowhells 牛筋

　　Pig bag 豬肚

　　Homeycome Tripe 蜂窩牛肚

　　Tripe Pieces 牛肚塊

　　Best thick seam 白牛肚

　　D. 海產(chǎn)類

　　Herring 鯡

　　Salmon 鮭

　　Cod 鱈

　　Tuna 鮪魚

　　Plaice 比目魚

　　Octopus 鱆魚

　　Squid 烏賊

　　Dressed squid 花枝

　　Mackerel 鯖

　　Haddock 北大西洋產(chǎn)的鱈魚

　　Trout 鱒魚、適合蒸來吃

　　Carp 鯉魚

　　Cod Fillets 鱈魚塊，可做魚羹，或炸酥魚片都很好吃

　　Conger (Eel) 海鰻

　　Sea Bream 海鯉 Hake 鱈魚類

　　Red Mullet 紅鰹，可煎或紅燒 來吃

　　Smoked Salmon 熏鮭*

　　Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖*

　　Herring roes 鯡魚子

　　Boiled Cod roes 鱈魚子

　　Oyster 牡犡

　　Mussel 蚌、黑色、橢圓形、沒殼的即為淡菜

　　Crab 螃蟹

　　Prawn 蝦

　　Crab stick 蟹肉條

　　Peeled Prawns 蝦仁

　　King Prawns 大蝦

　　Winkles 田螺

　　Whelks Tops 小螺肉

　　Shrimps 小蝦米

　　Cockles 小貝肉

　　Labster 龍蝦

　　E. 蔬果類

　　Potato 馬鈴薯

　　Carrot 紅蘿卜

　　Onion 洋蔥

　　Aubergine 茄子

　　Celery 芹菜

　　White Cabbage 包心菜

　　Red cabbage 紫色包心菜

　　Cucumber 大黃瓜

　　Tomato 蕃茄

　　Radish 小紅蘿卜

　　Mooli 白蘿卜

　　Watercress 西洋菜

　　Baby corn 玉米尖

　　Sweet corn 玉米

　　Cauliflower 白花菜

　　Spring onions 蔥

　　Garlic 大蒜

　　Ginger 姜

　　Chinese leaves 大白菜

　　Leeks 大蔥

　　Mustard & cress 芥菜苗

　　Green Pepper 青椒

　　Red pepper 紅椒

　　Yellow pepper 黃椒

　　Mushroom 洋菇

　　Broccoliflorets 綠花菜

　　Courgettes 綠皮南瓜，形狀似小黃瓜，但不可生食

　　Coriander 香菜

　　Dwarf Bean 四季豆

　　Flat Beans 長形平豆

　　Iceberg 透明包心菜

　　Lettuce 萵苣菜

　　Swede or Turnip 蕪菁

　　Okra 秋葵

　　Chillies 辣椒

　　Eddoes 小芋頭

　　Taro 大芋頭

　　Sweet potato 蕃薯

　　Spinach 菠菜

　　Beansprots 綠豆芽

　　Peas 碗豆

　　Corn 玉米粒

　　Sprot 高麗小菜心

　　Lemon 檸檬

　　Pear 梨子

　　Banana 香蕉

　　Grape 葡萄

　　Golden apple 黃綠蘋果、脆甜

　　Granny smith 綠蘋果、較酸

　　Bramleys 可煮食的蘋果

　　Peach 桃子

　　Orange 橙

　　Strawberry 草莓

　　Mango 芒果

　　Pine apple 菠蘿

　　Kiwi 奇異果

　　Starfruit 楊桃

　　Honeydew-melon 蜜瓜

　　Cherry 櫻桃

　　Date 棗子

　　lychee 荔枝

　　Grape fruit 葡萄柚

　　Coconut 椰子

　　Fig 無花果

　　F.Beverage飲料

　　drink 飲料

　　mineral water 礦泉水

　　orange juice 桔子原汁

　　orangeade, orange squash 桔子水

　　lemon juice 檸檬原汁

　　lemonade 檸檬水

　　beer 啤酒

　　white wine 白葡萄酒

　　red wine 紅葡萄酒

　　claret 波爾多紅葡萄酒

　　cider 蘋果酒

　　champagne 香檳酒

　　cocktail 雞尾酒

　　liqueur 白酒,燒酒

　　shaohsing wine 紹興酒

　　yellow wine 黃酒

　　Kaoliang spirit 高粱酒

　　Wu Chia Pee 五加皮

　　vodka 伏特加

　　whisky 威士忌

　　brandy 白蘭地

　　cognac 法國白蘭地

　　gin 琴酒

　　gin flzz 杜松子酒

　　martini 馬提尼酒

　　G.餐館

　　eating house 飲食店

　　canteen (機關(guān)單位和軍隊里的)食堂

　　dining hall 大餐廳,食堂

　　refectory (學(xué)校里的)餐廳

　　waiter 服務(wù)員

　　service 服務(wù)

　　headwaiter, maitre d\'hotel 餐廳領(lǐng)班

　　bill of fare, menu 菜單,菜譜

　　winelist 酒單

　　table 餐桌

　　to lay the table, to set the table 擺桌子

　　to wait at table 侍候用餐

　　to clear the table 收拾桌子,撤桌子

　　tablecloth 桌布

　　napkin, serviette 餐巾

　　cutlery 餐具

　　fork 叉

　　spoon 匙

　　teaspoon 茶匙

　　ladle 長柄勺

　　knife 刀

　　dishes, crockery 器皿

　　dish, plate 碟,盤

　　soup dish, soup plate 湯盤

　　(serving) dish 大盤子 (美作:platter)

　　soup tureen 盛湯蓋碗

　　salad bowl 色拉盤

　　fruit dish 水果盤

　　fruit bowl 水果缽

　　sauce boat, gravy boat 調(diào)味汁瓶,醬油壺

　　glass 玻璃杯

　　bottle 瓶子

　　carafe, decanter 玻璃水瓶

　　cup 杯子

　　saucer 小碟

　　sugar bowl 糖罐

　　glass service, glassware 玻璃器皿

　　tea service, tea set 茶具

　　teapot 茶壺

　　coffee service, coffee set 咖啡具

　　coffeepot 咖啡壺

　　salt shaker 鹽瓶

　　cruet 調(diào)味瓶架

　　tray 托盤

　　H. 其它

　　Long rice 長米，較硬，煮前先泡一個小時

　　Pudding rice or short rice 短米，較軟

　　Brown rice 糙米

　　THAI Fragrant rice 泰國香米*

　　Glutinous rice 糯米*

　　Strong flour 高筋面粉

　　Plain flour 中筋面粉

　　Self- raising flour 低筋面粉

　　Whole meal flour 小麥面粉

　　Brown sugar 砂糖(泡奶茶、咖啡適用)

　　dark Brown Sugar 紅糖(感冒時可煮姜湯時用)

　　Custer sugar 白砂糖(適用于做糕點)

　　Icing Sugar 糖粉

　　Rock Sugar 冰糖

　　Noodles 面條

　　Instant　noodles 方便面

　　Soy sauce 醬油，分生抽淺色及老抽深色兩種

　　Vinger 醋

　　Cornstarch 太白粉

　　Maltose 麥芽糖

　　Sesame Seeds 芝麻

　　Sesame oil 麻油

　　Oyster sauce 蠔油

　　Pepper 胡椒

　　Red chilli powder 辣椒粉

　　Sesame paste 芝麻醬

　　Beancurd sheet 腐皮

　　Tofu 豆腐

　　Sago 西賈米

　　Creamed Coconut 椰油

　　Monosidum glutanate 味精

　　Chinese red pepper 花椒

　　Salt black bean 豆鼓

　　Dried fish 魚干

　　Sea vegetable or Sea weed 海帶

　　Green bean 綠豆

　　Red Bean 紅豆

　　Black bean 黑豆

　　Red kidney bean 大紅豆

　　Dried black mushroom 冬菇

　　Pickled mustard-green 酸菜

　　Silk noodles 粉絲

　　Agar-agar 燕菜

　　Rice-noodle 米粉

　　Bamboo shoots 竹筍罐頭

　　Star anise 八角

　　Wantun skin 餛飩皮

　　Dried chestuts 干粟子

　　Tiger lily buds 金針

　　Red date 紅棗

　　Water chestnuts 荸薺罐頭

　　Mu-er 木耳

　　Dried shrimps 蝦米

　　Cashewnuts 腰果