歐洲常識 - 為什么歐洲人習慣用刀叉作餐具？

歐洲常識 - 為什么歐洲人習慣用刀叉作餐具？

在亞歐大陸上，有一個奇怪的文化現(xiàn)象，那就是，處于大陸西部的歐洲在用餐時慣于刀叉并舉，而位于東部的中國及其周邊國家則是使用筷子。

因而，習慣了筷子的我們，不禁對于歐洲使用刀叉有些不解。

其實，人類在茹毛飲血的時代，不管是處于哪塊大陸上，基本都是以狩獵為生，且大都通過撕和抓的方式直接入口。所謂差別，是漸漸進入文明時代而分化開來的。

歐洲的畜牧業(yè)十分發(fā)達，因而，他們多以肉類為食，且至今還留有喜生食的傳統(tǒng)。因此，刀成為割肉而食時不可或缺的工具。這一點，其實在中國的一些有游牧傳統(tǒng)的少數(shù)民族里亦保留著。而中國廣大的中原地區(qū)，告別了蠻荒時代后，便進入了農耕時代，以農作物為食，刀顯然就派不上用場了，于是，聰明的先祖?zhèn)儽惆l(fā)明了筷子。而歐洲人使用叉子，是中世紀以來才有的事情。在叉子產生之前的漫長時代里，歐洲人除了用刀將肉割下來，幾無其他工具可用，便直接用手將食物送入口中。但這種方式漸漸讓十分講究體面的中世紀貴族接受不了，于是，他們便絞盡腦汁發(fā)明了叉子，用叉子先叉中肉塊，再送入口中。另外，還有一種說法是，叉子的產生是因為意大利面的風靡。因為意大利面里有豐富的醬汁，用手取食時，汁水四濺，人們在吃完之后，往往還要將手上的醬汁舔個干干凈凈，在貴族們看來，這是十分粗野的行為，于是，他們發(fā)明了叉子。

當然，這里還有一個疑問，為什么中國人可以發(fā)明筷子，而歐洲人到現(xiàn)在依然鮮有筷子？這很有可能是為了與歐洲人慣用的刀作以配套，試想一下，當一只手握著筷子，另一只手拿著刀前后割動時，筷子以兩點，用力較為分散，肉塊很難固定下來，會為割肉取食帶來不便。再者，叉子的直接冷峻更能反映出歐洲人的性格，所以，叉和筷子的不同，也能反映出歐洲曾崇尚武力，而中國歷來主張文治的傳統(tǒng)。

不管發(fā)明叉子是源于更文雅地食肉，還是源自意大利面，其產生的目的和時代大抵相同。只不過歐洲人用刀的傳統(tǒng)由來已久，而用叉則是后來的事情。歐洲人用餐時刀叉并舉，是近幾百年來才有的習慣。